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- Author:teru
- 横浜（の外れ？）や自炊ネタを中心に食ネタをいろいろと。 ってグルメじゃないので単なる備忘録なんですけど（汗。
「ヨコハマ買い出し紀行」は読んだこと、ないんです（汗。 「我妻」って書いてますけどマックユーザーじゃありません（汗。
トラックバックやコメントは遠慮なくどうぞ！（我妻に「コメント、少ないよねぇ･･･」って言われているので（涙）
※ただし、宣伝のためにまったく関係ないネタにTB張るのはやめてくださいね〜。勝手に削除しますから。
あとアフィリエイトのためだけの場合も･･･。
本ブログは私の「主観」で書いてますので「絶対」ではありません。もし本blogのエントリーで不利益を生じる方がいましたら削除しますので、「terusblog@hotmail.com」まで連絡願います。
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| やっと終わった･･･。 |
明日は昼、外出するので明後日から再開予定。でも、ネタないなぁ･･･。
今日、テクニカルエンジニア（ネットワーク）試験、受けてきました。
午前問題だけ、答えあわせしました（最近は試験日の夜には午前の公式解答、でるんですよ）。
39/55･･･。
70% Overなので、午前だけはぎりぎり通ったかな？
なんか「これは間違いないだろう！」というのは間違えていて、「あーこれわからん！」というのは当たっているの、多かったですけど（汗。まあ結果オーライで。
問題は午後�気世�･･･。全然自信ない（汗。
なにはともあれ、とーぶんは通勤時に好きな本、読みむつもりです。
テーマ:日記 - ジャンル:日記 |
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(2007/10/21(日) 20:23) |
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| 3週間ばかりお休みします。 |
困る人はいませんが･･･。
10月21日(日)の情報処理試験が３週間後というのに勉強がすすんでいません(汗。で、会社の昼休み時間を勉強時間に割り当てたいと思いますので(昼休みにブログの原稿書き？をしているので)、ブログは試験が終了するまでお休みします･･･。
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(2007/09/30(日) 07:15) |
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| 栗の渋皮煮＠自宅 |
男性も手伝いましょう。
我妻＆娘にて近くの矢嶋農園で栗拾いをしてきたのはすでに報告しました。
そのときに矢島農園のおばちゃんがこー言っていたそうです。
「栗拾いに来たお母さんに必ず言うことがあるんだけど･･･旦那に『栗を食べたかったら自分でも剥きなさい』って言うんだよ！」とのこと（笑）。そうですねぇ、食べるだけじゃあかんですよ。我が家では私＆我妻の共同作業になっていますので、問題なしです。
ということで、私＆我妻で休日の朝から一生懸命、栗の皮むきをしました。
栗の料理で必ずするのは「栗の渋皮煮」です。これって栗の鬼皮(外側の硬い皮）さえ剥けちゃえば、あとはかなり簡単に作れます(但し煮るのに時間はかかる)。
ただし、鬼皮を剥く際に渋皮を剥いてしまないように注意して剥く必要があり、これが結構骨の折れる作業でして･･･。渋皮をちょっとでも剥いてしまうと、出来上がり時に栗が崩れてしまので、集中して剥く必要があるのです、はい。
で、あともうちょっとで剥ける！というところで渋皮に傷をつけてしまうことが幾度も（涙。って渋皮剥けちゃったら、それはそれで栗ご飯とか栗のパエリアなどに使うのでいいんですけれども。
ということで、完成品がこちら。あ、皮剥き以外は我妻に作ってもらいました。
今年の矢嶋農園の栗も大きさ＆甘さと申し分なく、美味しくできあがりました。甘さも好みで調整できるので、お店で売っているのよりくどくなくていいです。
全部で50〜60個ぐらいできたかなぁ？我妻の実家にもおすそわけしましたけど、残った分は１個ずつアルミホイルで包んで冷凍保存で。こーすると長期保存が可能です。戻すときは自然解凍で。
我が家では、正月に栗きんとん代わりに秋に作った栗の渋皮煮を用います。って実は「きんとん」が我妻、嫌いなので･･･。でも私もくりきんとんより渋皮煮のほうが好きなので、これでいいんですけど。
テーマ:秋の味覚 - ジャンル:グルメ |
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(2007/09/27(木) 12:42) |
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| ブログの飲食店情報の信用度は？（っていうか、調理のすすめ） |
ちょっと韓国ネタ＆北海道ネタで書き疲れたので（汗、お気楽ネタで。
皆さん、「あーこの人の書いているブログの飲食店情報って信用できる！」と言うの、ありますか？
私の場合は以下の点を基準としております。
(1)高いものから安いものまで幅広く食べている。
高くて旨いのは当たり前（中には高くて不味いもありますが･･･）。なので高級店ばっかりのはちょっとねぇ･･･という感じです。庶民がいけるようなお店＋たまにはハレの日には使えるような店を紹介しているところがベスト、でしょうか？
(2)（数に偏りがあったとしても）和洋中問わずに食べている。
これも(1)と同じく、いろいろなもの食べているほうが偏った評価、しないでしょうから。
(3)好きな食材、嫌いな食材がない（何々は苦手･･･というのがほとんどない）。
「味付けの好き嫌い」ではなく、食材として、です。単に苦手な食材が入っただけでマイナス評価されると困りますから･･･。
という以上３点が第一基準になります。
んでさらにこれだけは外せないというのがあります。
「家でも自ら料理する。たまに自炊ネタをUPしている。」ということ。
これ、かなり大事だと思います。でないと、「これ、作るの大変なのにこんなに安くていいのぉ？」とか、「この高い食材使っているだけだから、この内容は当たり前。でも高くない？」というのが分からないと思のですが･･･。
って時間のない独身者や、実家で両親と一緒に住んでいるという方はちょっと不利な条件になりますが（汗。私も結婚するまでは一切、しませんでしたから。
でも自らやるようになって「これは外で食べるのはバカらしい」とか「これは外じゃないとなかなか･･･」と言うのが分かるようになりましたし。
実際、調理やると楽しいですよ。自分でいろいろアレンジできますし。なにより、いい食材はいればお店で食べるのより数倍おいしく豪華にできること、多いですから。
食べ歩きonlyで自炊していない方、是非、調理にチャレンジしてみましょう。
テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ |
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(2007/09/10(月) 12:50) |
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| 自家製ピクルス |
韓国ネタが終わったので北海道ネタを・・・ってそのまえにこちらを１つ。夏が終わっちゃうと意味がないので（汗。
野菜が安い夏しか作りません（汗。
昨年末、神戸に行ったんですけど、いろいろ美味しいもの頂こうかと計画しておりました。
しかーし「グリル金プラ」はハヤシライス終了していたし（あ、別なもの食べて美味しかったのでOKとしますが）、「フロイン堂」にパン買いに行こうとしたら定休日にあたってしまったし（これは調査ミス・・・）、とかなり計画が実行できないものもありました。
でも計画していたうちの「インデアンカレー（インディアン・カレー？）」は食べに行きました。東京の丸の内にも進出しており（わざわざ東京に出てまで行く気はなかった・・・）、かなりのblogで「おいしいおいしいおいしいおいしい」と書いてあったので。
で、芦屋駅前の店舗行って食べたんですけど・・・。うーん私の好みではないなぁ・・・なんか塩っ辛い気がします。あと甘さが感じられないし・・・。カレーのルーの好みでは最初に甘さが来て、そのあと辛さがじんじんと来るのが好きなんですよねぇ・・・。なので個人的にはバーグ＞＞インデアンカレーでした（御飯はインデアンカレーのほうが美味しいかな？）。というかバーグも食べてみてくださいねぇ、インデアンカレーべた褒めされている方々。
んで、「インデアンカレーはピクルスもお勧め！」という話も多かったので、これまた食べてみましたが、んーこれもそうでもないなぁ・・・。なんか舌がざらっとする感じがして・・・。とまあ、私とは相性が悪いのかもしれません、インデアンカレーは。
で、このときに思ったのが「これだったら我妻の作るピクルスのほうが数倍美味しい」と。
んで、こちらが我妻作のピクルスです。
きゅうり、にんじん、だいこん、パプリカ、たまねぎ、セロリなどなど盛りだくさん。
これらを一口大に切ってから塩をふりかけ、重石を載せて一晩寝かせ。
んで翌日に御酢に水を加えて暖めて(沸騰させてはだめ)、さらに砂糖を加え、またにんにく＆唐辛子もちょっと加えて漬け汁を作成。
一晩寝かせた野菜の水気を切ってから、上記の漬け汁とともにビンにいれ、冷蔵庫で１晩以上寝かせます。できれば２晩以上寝かせて。
特別なことをしていないので、野菜が美味しければ美味しいほどいいお味になります。
レシピの詳細は検索かければ沢山出てきますので、好みの味で作ってみてくださいねぇ。お店で食べるのより、美味しく出来るはずですから。
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(2007/08/03(金) 23:43) |
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| カポナータ＠自宅 |
ラタトゥイユではありません（笑）。
最近我妻がよく作ってくれる料理で「カポナータ」というのがあります。
トマト、ナス、ズッキーニ、たまねぎ、セロリなどの野菜を小さめに切って、くたくたになるまで煮る料理で。
イタリア料理だそうで、フランスだとこれって「ラタトゥイユ」と呼びますが、違いはなに？？って聞くと我妻曰く、「カポナータのほうはお酢が入っている、本場だったらワインビネガーだろうけど・・・」とのことでした。
ちなみに「教えて！goo」での回答だとそーゆー回答もあるし、使う野菜が違うって回答もあるし・・・。
でも「お料理スタジオ」での回答はやっぱり「味付けにワインビネガーを使う点がラタトゥイユとの違いと言われています。」って書いてあるので、我妻の回答で正しいかなぁ？と（一応、よいしょしておかないと・・・）。
あと「ナスを揚げていれるとカポナータ」説もあれば、「油で炒めないのがカポナータ」説もあるので、実際はどーなんだかちんぷんかんぷんですけど（汗。まあ基本的には家庭料理なので、家々によって調理方法が違うだけで作り方はどーでもいいのかも知れませんが（笑）。
で、我が家では「酢を入れない＝ラタトゥイユ、酢を入れる＝カポナータ」ということにしていますが、どっちが好きかというと、断然「カポナータ」で。
お酢のちょっとした酸味が野菜の旨さをぐっと引き立ててくれます。カポナータ作り始めてからラタトゥイユの出番はなくなりましたし、我が家では。
ちなみに鍋いっぱいにカポナータ作っておいて、余ったら冷蔵庫で一晩寝かせてください。んで翌日に食べると・・・旨さ、パワーアップしてます（笑）。なので必ず「何人家族なんだ？？」というぐらい多めに作って、寝かすようにしています（笑）。
でも我妻曰く、「作るのはすごーく簡単なんだけど、野菜を切るのが結構大変・・・」とのことでした。なので我妻より包丁使いが劣る私はまだカポナータ作ったこと、ないんです（汗。今度しっかり習っておかなくっちゃ。
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(2007/06/22(金) 23:24) |
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| 「餃子のスゝメ（餃子のススメ）＠パラダイス山元」の餃子＠自宅 |
ごめんなさい、「パラダイス山元」って方、知りませんでした（汗。わが妻なんて「パラダイス山元って昔『電波少年』やってた松村なんとかじゃないの？」って言ってましたけど・・・（汗。二人ともＴＶ見ないから・・・。
図書館では必ず料理本のコーナーによります。まず図書館で借りて作ってみて、美味しかったらそのレシピ本を購入すること、結構あります。って絶版になっていることも多いんですけど（汗。
で、そこで見つけた本で。パラダイス山元さんの「餃子のスゝメ（餃子のススメ）」と言う本で。
私が一番よく作る料理はなにかと申しますとそれは餃子で。
本ブログでも「餃子の焼き方ガイド」なるものをUPしておりますし。でも餃子メインの料理本ってあんまりないんですよねぇ。なのであると即効チェックするようにしておりますが。
んであーこの本に載っているレシピで餃子作りたいなぁ・・・と思っていたところ、我妻が「まちだ東急が閉店なのでバーゲン行く」とのことだったので（初日に行ってげろ混みだったので力尽き、戦利品はなしとのことでした・・・）、「町田行くなら佐乃藤の餃子の皮、買ってきて！」と依頼しておきました。
で、作ってみました。仕上がりはこんな感じで。
私の焼き方と違っていたのは
・最初の油は少なめ、キッチンペーパーでふき取る（私は多め）
・最初から強火（私は中火）
・お湯を入れてからは中火（私は強火）
・蓋を取ってからは強火（私は中火）
とまあ油と火加減ぐらいで。
あと皿にとるとき、私はフライパンより大きなお皿を使っていましたが、「餃子のスゝメ」ではフライパンより小さめのお皿を使っていました。いつも（フライパンに皿をかぶせてひっくり返して）取ったあとで若干崩れてしまい、困っていましたが、ああ、こーすればいいのかと（汗。ちょっと考えれば分かりそうなんですけど（汗。
で、あと具にちょっと特徴がありまして、
・干し椎茸を戻して入れる。
・セロリを入れる。
・紹興酒を入れる。
・漢方の入った滋養強壮ドリンク（栄養ドリンク）を入れる。
ってのがありました。※詳しいレシピは本を読んでください。
干椎茸は中華でよく使うので納得ですが、セロリは思いつかなかった・・・。
紹興酒はまあ肉系の調理するときにはお酒で臭みを取るのがあるので、それで使っているのかと。
あと滋養強壮ドリンクは漢方薬を使うため==これまた肉の臭みを取るため、っていうことなんでしょうか？（笑）
これだけは「絶対に入れないで！」って我妻からダメだし食らっていましたが（汗。
ちなみにこの滋養強壮ドリンクは「漢方やブラジル原産の強壮生薬が入ったあの栄養ドリンクです」って紹介されています。ってたぶん大正製薬のゼナだと思いますが・・・。南米アマゾン原産の「ムイラブアマ」、入っているので。
でもゼナじゃなくて、代わりに五香粉（ごこうふん、ウーシャンフェン）を入れればいいんじゃないの？とも思っていますが（笑）。
でお味のほうは・・・。あ、美味しいです。今まで作った餃子の中で結構上位にランクされます。まあゼナ入ってないので、本当のパラダイス山元さんのレシピではありませんが・・・（汗。
ぜひ、この本に書いてあるレシピで餃子、作ってみてください。基本のレシピ以外にも数種類、水餃子や海老餃子、はたまた甘味餃子などのレシピ載っていますし。
あと、「最近の冷凍餃子は美味しい！」ってことで（私、食べたことないので分からないんですけど・・・）、冷凍餃子の食べ比べや、冷凍餃子工場見学レポートなども載ってますので面白いです、はい。餃子好きにはお勧めの１冊で。
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(2007/06/19(火) 22:40) |
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| もう結果がわかってしまった･･･。 |
blogお休み中でも情報処理の試験は受けていました。んでソフトウェア開発技術者とエンベデッドはなんとか合格してました。本当にぎりぎりでしたけど（笑）。
で、昨日は「情報セキュリティ」を受けてきました。試験会場が横浜だったので、いろいろ見て回りたかったんですけど（もちろん地下食とか）、そんな余裕はなく・・・。
んで、最近は午前問題の回答、当日発表されるようになっているので、本日、答えあわせをしてみました。
結果は・・・
31/55・・・。
あー午前で落ちたよ・・・（滝涙。
午前で落ちたのは初めてだなぁ（涙。
ネットワークとかデータベースの問題が多くて・・・。。それになんか聞いたこともない用語がいっぱいで（汗。確認しようとおもって勉強で使用した参考書、見ても載ってないんだ、これが・・・。
で、その問題はことごとく外しました・・・。皆さん、ご存知なんでしょうか？なんで知ってるの〜？情報セキュリティってネットワーク知らんとだめだなぁ・・・。やっぱり業務と関係なくて趣味で受けてるだけじゃ厳しいなぁ。
でも気持ちを切り替え、次は秋のネットワーク目指してがんばります。意思表明。
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(2007/04/16(月) 22:37) |
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| イチゴジャム＠自宅 |
熊本ネタも最後で・・・って直接は関係ないんですが（汗。
熊本では農産物が安いです。んで我両親曰く、「農産物買うなら竜北！」とのこと。なに竜北って？と思って聞いてみると、八代の北、氷川町にある「道の駅 竜北」内にある施設「氷川町物産館 ビストログリーン」を意味しているとのこと。
いろいろ物産館行きましたけど、ここのが一番鮮度がよく、しかも安い！地域住民も頻繁に買出しに来るので、平日昼真っから駐車場、結構混んでいます。ちなみに農産物以外にも「いきなりだんご」（しかも50円だし）をはじめとする熊本のおやつも売ってますので要チェック。
で、横浜に戻る前日にお土産とするために買出しに行った次第であります。
まあいろいろかごいっぱい、山ほど購入してレジに行ってみると「お会計、2100円です」って。あまりの安さに我妻と顔、見合わせちゃいました。
その中でもお値打ちだったのがイチゴ。なんと１パック120円！信じられない安さです。ちょっと小さめでしたが、それでも横浜で398円ぐらいはしてそうなイチゴでした。本当は買う予定なかったんですけど、安さに負けて購入。しかも４パックも・・・（汗。
で、熊本から我が家へとクール便で送った次第であります。他にもいろいろと送るものあったので、ついででしたから。って全部でみかん出荷用のダンボールに６箱もありましたけど･･･（汗。
で、さすがに４パックもあるとなかなか減りません。当たり前ですが（汗。なのでイチゴジャムでも作ろうかと。いつもは我妻が作るのですが、娘の小学校用のグッズをいろいろと作っている最中でありまして、代わりに私が作ることに。
レシピは我妻に教えてもらいました。って我妻もお友達から教えてもらったとのことで。
私が作れるぐらいなので、簡単に作れるのでありました。時間はかかりますが･･･。
以下、今回作成したイチゴジャムのレシピです。
1.イチゴはよく洗い、へたをとる。
キッチンペーパーなどで水気をふき取り、ボールに入れる。
2.苺１パックに対して1/2カップの砂糖を1.にまぶす。
3.３〜４時間ほどそのまま。途中で下からすくい上げるようにして数回まぜる。
4.シロップが出てくるので、まずはシロップのみを鍋に中火でかける。
5.ぶくぶくと泡が立ったところで苺１パック分に対して大さじ１杯のレモン汁を加える。
6.5.を弱火にしていちごを投入。
7.あくをこまめにすくって、汁気がちょっと残るぐらいになったら完成。
8.熱いうちにビンにつめ、蓋をする。
9.冷めてから冷蔵庫へ。また冷凍すれば長持ちします（使うときに解凍）。
と、たったこれだけ。まあ3.のところで待ってる時間が長いんです。でもそのときは他のことしてればいいので問題ないでしょう。
自分で作るとわかるんですけど、沢屋の苺ジャム、高いのわかります･･･。１パックで小瓶１本ぐらいしかできませんからねぇ。でも安いジャムと違って苺がごろごろと入った手づくりジャムはおいしいですよぉ〜。
いちごが安く手に入ったらぜひお試しを。
[イチゴジャム＠自宅]の続きを読むテーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ |
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(2007/04/12(木) 23:15) |
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