移転前のブログの2004/06/06のネタで。

ＧＷ以来の焼き餃子。前日に購入した「佐乃藤」の皮を使用。ほんと安くておいしいです〜。

今回は多めに写真撮りました(笑)。ここのコメントに焼き方載せているんですけど、ほとんどの方読まれていないと思うので（汗、こっちにも書いておきますね（一部修正＆加筆あり）。

１．具は任意。いろいろWebから検索してみてください(笑)。

２．皮に包む際に焼く面を軽くまな板に押し付けて平らにする。


これは包んだ直後の写真です。ちょっと見かけは悪いです(笑)。「佐乃藤」の餃子の皮はちょっと（いやかなり）やわらかいので、包むのが難しいですはい。我妻が包むともっと綺麗なんですけど･･･。

３．フライパンを熱して油を入れ、すぐに餃子を並べる。

４．餃子が半分〜1/3ぐらい浸るように熱湯（水はだめ）を入れ、すぐにふたをする。

５．２〜３分ほど蒸す。

６．水分が残っていてもかまわないのでふたをとる。

７．残っている水分を飛ばす。

８.ごま油を餃子にかける（餃子の中心を線で繋ぐような感じで）。

９．最初に前後に小刻みにフライパンをゆすり、餃子が動くようにする（どうしても動かない場合は指や箸などで端をちょっと持ち上げる）。その後にぐるぐると円を書くように餃子を回す。（ここがポイント！）

10．餃子の端をつまんで焼き目を確認しながらひたすらぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐるぐる。


これがぐるぐるしている途中の写真で(笑)。

11．焼き目がちょうどよくなったらフライパンより大きなお皿をかぶせ、「えいやっ！」でひっくり返すと完成です。


で、今回の出来上がりはこんな感じで。自宅でも簡単に綺麗に焼き餃子ができますよ。


こちらは一緒に作ったレンコンのスープ。これは図書館で借りたウー・ウェンという人のレシピ本から。ウー・ウェンさんは今話題の人なのか、本屋さん行くといっぱいこの方のレシピ本が陳列してありますね。

でも･･･これはちょっといただけません。なんかすごーく間の抜けた味がします。はっきりいって「おいしくない」。素材がものすごくよくないと美味しくないのかもしれないです、これ。

自分の作った料理でおいしくなかったのはスパイスから作ったカレー（blog始める前なので写真なし）以来かな？

んーもう数品この本から作って試してみますが。