前のブログの2004/9/30のネタで。

この日、自宅につくと我妻が「マンションに来る移動販売の魚屋さんで、いい生筋子あったので買ったよ」と。で、またいくらを作ることに。

こちらが購入した生すじこ。300gで1100円だったそうな。

見た目（って写真じゃ判りませんが）は前回のおっちゃんで購入したほうが物はよさそうでしたけど。

で、またお風呂の温度ぐらいのお湯にどぼん！とつけて皮を取り、あとは水を替えながら優しくかき混ぜて汚れ？？をとる。今回も10回ぐらい水を替えました。


で、その後でざるに広げて水を切る（10分ぐらいでいいかも）。そーするとこんな感じになります。今回若干お湯の温度、低めでやったのでそれほど白濁しませんでしたね。って生すじこの鮮度＆質によって違うのかも知れませんが。

さらに今回は味付けをちょっと変えて。って前回は「普通の醤油＋料理酒」だったんですけど、今回は「（正上の）生醤油＋泡盛（宮の華）」で味付け。

醤油とお酒の分量は、それぞれ生筋子の重さの1/10でいいと思います（300gならそれそれ30ml）。で、泡盛は度数高いので水と１：１の分量で割って使いましたけど。これにみりんをちょっとかけて。

ってこれじゃ分量、判り辛いかもしれないので以下の割合で。

・お酒の場合→生すじこ：醤油：お酒：みりん＝10：1：1：0.3
・泡盛の場合→生すじこ：醤油：泡盛：水：みりん＝10：1：0.5：0.5：0.3
てな感じで。


で、一晩つけて完成。これを炊き立てのごはんに「うそっ！」というぐらいのっけて。

ぷっちぷちで美味しいです〜。

生醤油と泡盛使ったせいか、香り高く、優しい味になってました。っていい醤油といい日本酒でも同じようにできると思いますけど。